Bất ngờ độ ngon khó cưỡng của "Gà ăn mày" đặc sản miền Tây

Du lịch miền Tây là sự lựa chọn đơn giản nhưng lại được nhiều du khách quan tâm bởi những trải nghiệm thú vị cùng nhiều hoạt động mang nét riêng của vùng đất phù sa này. Đến nơi đây, du khách còn được thưởng thức một món ăn độc lạ từng xuất hiện trong bộ phim “Đất rừng Phương Nam” nổi tiếng. Hãy cùng Đất Việt Tour tìm hiểu xem đó là gì mà được người dân miền Tây ví như một sơn hào hải vị ở vùng sông nước nhé!

“Gà ăn mày” - câu chuyện thú vị đằng sau món ăn độc đáo này

“Gà ăn mày” (hay gọi là gà cái bang) thực chất chỉ là tên gọi của món gà nướng đất sét. Đây là một món ăn dân dã gắn liền với cuộc sống của người miền Tây từ thời kỳ khai hoang, mở đất. Chính vì vậy, có rất nhiều câu chuyện thú vị lưu truyền về nguồn gốc của món ăn này.

Món “gà ăn mày” trứ danh (Ảnh: Sưu tầm)

Từ xa xưa, ông cha ta thường đi vào rừng để dựng lều sinh sống. Ban ngày họ khai hoang trồng lúa, chiều về thì bắt thú, hái lá rừng để làm món ăn. Cuộc sống bận rộn nên những món ăn ngày đó cũng không được chế biến cầu kỳ mà chỉ cần nướng chín trên lửa và nhâm nhi với vài tách rượu đế. Có lẽ cũng từ đó mà món gà nướng đất sét ra đời.

Nhưng còn có một câu chuyện khác được tổ tiên ta kể lại rằng: “Xưa có một anh ăn mày nọ, trong lúc “đói ăn vụng, túng làm càn” đã liều trộm một con gà của người dân trong xóm. Lúc đang nhóm lửa định nướng gà, bất chợt hắn ta thấy quan lính đang tìm bắt. Quá sợ hãi, hắn lấy lá sen bên đường bọc gà lại và đắp đất sét lên rồi quăng vào đống lửa. Chính hắn cũng không ngờ lúc bóc đất ra lại có một món ăn thơm ngon độc đáo chưa từng có”. Chính từ đó, cái tên “gà ăn mày” (hay gà cái bang) ra đời. 

Một vài địa điểm có “gà ăn mày” ngon ở miền Tây mà bạn nên thử?

Với người Việt, chắc hẳn món ăn này chẳng còn mấy xa lạ, chẳng qua ở từng vùng sẽ có từng cách chế biến khác nhau. Một vài địa điểm bán “gà ăn mày” bạn nên thử khi đến miền Tây:

Cần Thơ

• Ẩm thực Ven Sông - Số 88/79 đường Cách mạng tháng 8, phường Cái Khế, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ

Đồng Tháp 

• Hải Đông Quán -  Võ Trường Toản, 1, TP. Cao Lãnh, Đồng Tháp, Việt Nam;

• Nhà hàng Phong Lan - QL30, Mỹ Trà, TP. Cao Lãnh, Đồng Tháp, Việt Nam

An Giang

• Quán Hoa Sơn - Gà nướng đất sét - 134/2 Hải Thượng Lãn Ông, Phường Mỹ Xuyên, Long Xuyên, An Giang

“Gà ăn mày” (Ảnh: Sưu tầm)

Miền Tây không chỉ nổi tiếng với nhiều loại trái cây quý mà nền ẩm thực nơi đây cũng phong phú không kém với những món ăn bình dị như cuộc sống của người dân nơi đây. Từ một món ăn dân dã ở xứ miệt vườn, “gà ăn mày” (gà nướng đất sét) đã trở thành món ăn được nhiều du khách ưa thích khi đặt chân đến vùng đất Tây Nam Bộ này.

“Gà ăn mày” được chế biến như thế nào?

Gà sau khi làm sạch lông, sau đó bọc gà lại bằng lá sen (hoặc lá chuối vẫn được) để tạo mùi thơm tự nhiên và đắp một lớp đất sét bên ngoài, sau đó đem đi nướng chín. 

Gà phải chọn gà ta, cân nặng từ 1,7 - 2kg/con. Đảm bảo gà không quá non để khi nướng chín gà không bị mềm nhũn.

Đất sét cũng phải được phơi khô, xử lý thật sạch, nhào đất sét với nước đạt được độ dẻo nhất định. Phải đắp sao cho vừa bo tròn vào gà, không quá dày để nướng chín thịt. Đây là công đoạn quyết định đến độ ngon của món ăn.

Đầu tiên, gà được làm lông sạch sẽ, để nguyên con và lọc riêng lòng mề. Sau đó, đem gà tẩm ướp với một số gia vị như: muối, đường, tiêu, hoa hồi, ớt,... Ruột gà cũng được làm sạch và ướp gia vị cho thấm, riêng huyết thì để đông rồi cho lại vào bụng gà chung với bộ lòng.

Khi gà ngấm gia vị, người chế biến sẽ bọc kín gà bằng lá sen (hoặc lá chuối) rồi đắp đất sét đã chuẩn bị lên. Trong quá trình chế biến nên cho thêm lá chanh vào bụng gà để khử mùi tanh.

Gà được nướng trong khoảng 1,5 - 2 giờ đồng hồ. Từ miếng đất sét dẻo ban đầu, khi gà chín thì lớp đất sét đó phải khô, săn cứng. Bóc tới đâu, phần da gà óng ả lộ đến đấy, thơm lừng hấp dẫn.

Các bước chế biến có phần cầu kì nhưng cũng chính điều đó tạo nên điểm khác lạ cho món ăn này (Ảnh: Sưu tầm)

Gà nướng xong vàng óng ả thơm lừng. Khi ăn xé ra chấm cùng muối tiêu chanh, phần da gà béo ngậy, bên trong thơm lừng và đậm đà. Người dân miền Tây khi thưởng thức gà nướng đất sét sẽ ăn kèm theo xôi sẽ tăng độ ngon lên gấp nhiều lần.

Gà đắp đất nướng ăn rất ngọt và thơm (Ảnh: Sưu tầm)

Bài viết trên đây là những thông tin về đặc sản của miền Tây sông nước. Hi vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn trong chuyến du lịch sắp tới được trọn vẹn hơn. Hãy cùng theo dõi Đất Việt Tour để biết thêm các tour du lịch trong nước và nước ngoài với chi phí hấp dẫn nhất qua hotline 1800 6700 nhé! 

Đất Việt Tour

Tour miền Tây giá rẻ, đừng bỏ lỡ:

• Châu Đốc | Trà Sư | Cần Thơ | Chợ Sông Nước Miền Quê

• Cần Thơ | Sóc Trăng | Bạc Liêu | Cà Mau