Bún Cá Châu Đốc, các quán ăn đặc sản trứ danh tại An Giang

Những ai đến du lịch miền Tây mà chưa một lần ghé thăm vùng đất thất sơn An Giang để thưởng thức tô bún cá Châu Đốc nóng hổi thì quả là một thiếu sót lớn. Không chỉ đơn thuần là một món ăn, bún cá Châu Đốc còn là sự giao thoa văn hóa độc đáo, mang trong mình hương vị đậm đà của sông nước và lòng hiếu khách của người dân bản địa.

Bún cá Châu Đốc - Đặc sản trứ danh của ẩm thực An Giang

Nếu Hà Nội tự hào với phở, Huế nổi danh với bún bò,... thì khi nhắc đến ẩm thực An Giang, người ta sẽ nghĩ ngay đến tô bún cá Châu Đốc đang còn hơi khói nóng hổi. Đây là món ăn dân dã nhưng có sức hút kỳ lạ, xuất hiện từ những gánh hàng rong ven đường cho đến các nhà hàng sang trọng.

Nguồn gốc món bún cá Châu Đốc

Món ăn này có nguồn gốc từ cộng đồng người Khmer. Trải qua thời gian, để phù hợp với khẩu vị của người Việt, công thức chế biến đã được biến tấu giảm bớt mùi mắm nồng, tăng vị ngọt thanh và thêm thắt các loại gia vị đặc trưng địa phương. 

Chính sự hòa quyện này đã biến bún cá trở thành biểu tượng ẩm thực không thể nhầm lẫn của miền sông nước An Giang.

Tô bún cá được bày biện khéo léo, đầy bắt mắt (Ảnh: Sưu tầm)

Điều gì tạo nên sự khác biệt cho bún cá Châu Đốc?

• Cá lóc đồng: Phải là loại cá tươi, chắc thịt, được làm sạch, luộc chín rồi tách xương khéo léo để thịt cá không bị nát.

• Nước lèo: Nước dùng được ninh từ xương heo, kết hợp với sả đập dập, nghệ tươi giã nát, mắm ruốc và đặc biệt là ngải bún- một loại củ giúp khử mùi tanh và tạo mùi thơm thanh tao đặc trưng.

• Màu sắc: Tô bún “đúng điệu” phải có màu vàng óng tự nhiên từ nghệ, trông cực kỳ bắt mắt và kích thích vị giác.

Cách nấu bún cá Châu Đốc siêu đơn giản, chuẩn vị miền Tây tại nhà

Nếu chưa có dịp đi du lịch miền Tây, bạn vẫn có thể mang hương vị An Giang vào gian bếp nhà mình với công thức dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc đồng (1 con khoảng 1kg).

• Bún tươi, nước dừa tươi (400ml).

• Ngải bún (nguyên liệu bắt buộc), nghệ tươi, sả, mắm ruốc (hoặc mắm linh/sặc).

• Hành tím, tỏi, ớt, đường phèn.

• Rau ăn kèm: Bông điên điển, rau nhút, bắp chuối, rau muống.

Cần chọn kỹ nguyên liệu để đảm bảo hương vị khi nấu (Ảnh: Sưu tầm)

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế: Làm sạch cá lóc với muối/chanh. Nghệ, ngải bún, sả rửa sạch, giã nát. Rau sống rửa sạch, để ráo.

2. Nấu nước dùng: Đun sôi 1 lít nước lọc + 400ml nước dừa tươi. Cho hỗn hợp nghệ, ngải bún, sả giã nát vào. Luộc cá lóc trong nước này khoảng 15 phút cho chín rồi vớt ra.

3. Lọc nước lèo: Vớt xác gia vị ra, cho mắm ruốc đã hòa tan vào nồi nước dùng. Nêm nếm đường phèn, hạt nêm cho vừa vị ngọt thanh.

4. Xào cá: Cá luộc để nguội, tách xương lấy thịt miếng lớn. Phi thơm sả, tỏi băm rồi cho thịt cá vào xào sơ với nghệ để thịt săn và vàng đẹp.

5. Hoàn thiện: Cho bún vào bát, xếp cá lên trên, chan nước lèo nóng hổi và thêm rau sống.

Tùy vào khẩu vị mà người nấu có thể chọn thêm cá lóc béo ngậy, hột vịt lộn ngọt nước hay miếng heo quay giòn rụm để tô bún thêm phần hấp dẫn. Điểm nhấn không thể thiếu chính là chén mắm me chua ngọt, cay nồng vị ớt tươi, dùng kèm thịt cá càng tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Chỉ cần húp một ngụm nước lèo nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt thanh của cá, độ giòn tươi của rau và hương thơm đặc trưng của ngải bún. 

Điểm danh 5 quán bún cá Châu Đốc ngon, nổi tiếng được yêu thích

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến du lịch An Giang, hãy lưu ngay danh sách các quán bún cá cực phẩm sau:

1. Bún cá dì Lệ - Gánh hàng rong nổi tiếng Châu Đốc

• Địa chỉ: Đường Lê Công Thành.

• Giá: 20.000đ - 35.000 VNĐ.

Nép mình dưới tán cây me lâu năm, gánh bún cá dì Lệ chỉ có vài bộ bàn ghế nhựa đơn giản nhưng lúc nào cũng đông khách. Không gian thoáng mát, sạch sẽ nhưng mang đậm nét bình dị của cuộc sống miền Tây.

Thịt cá lóc được xào nghệ kỹ lưỡng, nước lèo ninh từ xương ống trong nhiều giờ, liên tục vớt bọt để giữ độ trong. Vị ngọt thanh tự nhiên cùng sự tỉ mỉ trong từng bát bún khiến quán thường chỉ bán trong vòng 2 tiếng là hết sạch.

Quán đã gắn bó với người dân địa phương hơn 10 năm, trở thành một phần ký ức ẩm thực nơi đây.

Quán bún cá lâu năm tại An Giang (Ảnh: Sưu tầm)

2. Bún cá Bé Hai

• Địa chỉ: 185 Trưng Nữ Vương.

• Giờ mở cửa: 16:00 - 22:00.

Quán Bé Hai nổi tiếng với những tô bún đầy đặn, phục vụ nhanh nhẹn và giá cả bình dân. Đây là điểm hẹn quen thuộc của nhiều du khách khi màn đêm buông xuống tại Châu Đốc.

3. Bún cá Cô Nga

• Địa chỉ: Đường Nguyễn Văn Thoại.

Nước lèo ở đây đậm đà hương ngải bún và mắm ruốc truyền thống. Điểm đặc biệt là quán luôn chuẩn bị bông điên điển tươi rói, mang đến hương vị đúng chất miền Tây cho thực khách.

4. Bún cá Cô The

• Địa chỉ: 92 Trần Hưng Đạo.

Tô bún của Cô The gây ấn tượng bởi phần topping “khủng” gồm cá, heo quay và hột vịt lộn. Không gian mộc mạc, giản dị khiến thực khách có cảm giác gần gũi như đang thưởng thức bữa ăn tại nhà.

Những quán bún cá nên thử khi đến An Giang (Ảnh: Sưu tầm)

5. Bún cá Vân

• Địa chỉ: 105 Phan Đình Phùng.

Điểm cộng lớn của quán là cá lóc được sơ chế kỹ lưỡng, thịt săn chắc, không hề có mùi tanh. Ngoài ra, món bạch tuộc giòn sần sật cũng tạo nên sự mới lạ, hấp dẫn cho thực khách.

Bún cá Châu Đốc không chỉ là một món ăn mà là niềm tự hào của người dân vùng đất An Giang. Nếu bạn đang có ý định thực hiện một chuyến hành trình về miền Tây, đừng quên dành một buổi sáng ghé qua Châu Đốc, ngồi bên gánh hàng rong và thưởng thức tô bún cá nghi ngút khói. Cuối cùng, đừng quên theo dõi các bài viết từ Đất Việt Tour để cập nhật thêm nhiều thông tin du lịch hấp dẫn khác!

Đất Việt Tour

>>>Có thể bạn quan tâm:

• Tour Hành hương: Chùa Bà Châu Đốc | Miếu Bà Chúa Xứ Bàu Mướp | Thiền Viện Đông Lai
• Tour Hành Hương: Mẹ Nam Hải | Cha Diệp | Châu Đốc