"Chè heo quay" món ăn độc lạ nhất nhì xứ Huế

Chè là một món ăn quen thuộc đối với người dân Việt. Tại mỗi vùng, chè được chế biến theo nhiều cách khác nhau, đa dạng từ nguyên liệu đến hương vị. Tuy nhiên, ở Huế lại tồn tại một món chè độc đáo khiến thực khách ban đầu cảm thấy ngạc nhiên, nhưng khi thử làm quen rồi lại không ngừng khen ngon. Đó chính là chè heo quay. Chính tên gọi của món ăn này đã khiến thực khách tò mò và một chút bối rối vì chè và thịt quay vốn khác biệt hoàn toàn về hương vị, không có sự kết hợp tự nhiên nào giữa chúng. Hãy cùng Đất Việt Tour tìm hiểu món đặc sản độc nhất vô nhị này khi du lịch Huế nhé.

“Chè heo quay” là đặc sản xứ Huế

Chè và các món ăn ngọt từ triều đình thời xưa luôn được coi là đặc sản của xứ Huế, và bất kể ai khi đến đây cũng muốn thử. Không chỉ tỏ ra tinh tế trong cách chế biến và sự lựa chọn nguyên liệu, ẩm thực Huế còn mang đến cho du khách nhiều món ăn sáng tạo hấp dẫn. Một trong số đó là chè bột lọc bọc heo quay - một cái tên đầy thú vị, đủ để kích thích sự tò mò của nhiều người.

Chè bột lọc heo quay (Ảnh: Sưu tầm)

Chè bột lọc đã lâu trở thành món ăn phổ biến ở Huế và đã lan rộng ra nhiều nơi khác. Nhưng chỉ tại Huế, sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt mềm mại của chè bột lọc và hương vị thịt heo quay mặn mà trung tâm tạo nên một đặc sản độc nhất vô nhị.

Ngay cả khi chỉ nghe tên, nhiều người cũng cảm thấy một chút "là lạ" bởi chưa bao giờ họ tưởng tượng rằng hương vị ngọt ngào và hương vị mặn của thịt heo quay có thể kết hợp trong một món tráng miệng. Thực tế, khi thử hương vị của chè bột lọc bọc heo quay lần đầu tiên, không phải ai cũng đủ can đảm để thưởng thức hết một chén.

Cách chế biến món ăn 

Món chè này gồm phần vỏ làm từ bột lọc và phần nhân là thịt heo quay. Dù được chế biến từ hai nguyên liệu thông thường, dễ dàng tìm mua, nhưng để tạo nên hương vị tinh tế, ngon lành cho món chè này, người thợ phải dành thời gian và công sức với sự khéo léo.

Phần nhân thịt được lựa chọn từ loại ba chỉ, với một lượng mỡ phải đảm bảo, kết hợp cùng hương liệu như mộc nhĩ và bì, sau đó được thái nhỏ thành từng viên. Phần thịt này sau đó được quay hoặc chiên giòn, sau đó rim chung với các gia vị cho đến khi nước cạn, thịt trở nên sần sật.

Nhân của chè được làm từ thịt heo quay (Ảnh: Sưu tầm)

Phần bột lọc, mặc dù trông có vẻ đơn giản, nhưng thực tế lại vô cùng tinh vi. Bột lọc được hòa quyện với nước sôi, sau đó được nhào đến khi bột đạt độ đàn hồi, không quá mềm cũng không quá khô. Điều đặc biệt là bột lọc ở Huế luôn có sự đặc trưng về độ dai, mềm mịn và hương thơm của vùng cố đô, một hương thơm mà không nơi nào khác có thể thể hiện được. Có thể rằng những nghệ nhân truyền thống trong việc làm bánh bột lọc đã truyền lại những kỹ thuật này qua nhiều thế hệ người dân Huế, từ đó, đã phát triển thành món ẩm thực dân dã nhưng đồng thời lại là biểu tượng đặc trưng không thể thiếu của vùng địa phương này.

Nguyên liệu làm nên món chè trứ danh này khá đơn giản (Ảnh: Sưu tầm)

Bột lọc sau khi đã được nhào đến mức dai vừa phải, sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó cán mỏng. Tiếp theo, phần thịt heo quay đã sẵn sàng sẽ được đặt vào giữa, và cẩn thận vo tròn miếng bột để không làm rách vỏ.

Bước cuối cùng là quá trình sên nước đường phèn. Trong ẩm thực Huế, người ta thường dùng đường phèn để tạo nước chè, sên đường đến khi mà nước chuyển sang màu vàng ươm. Để tăng hương vị thơm cho nước sên đường, có thể thêm nước chuối thơm hoặc lá dứa. Khi thấy đường đã có màu vàng nhạt giống cánh gián, thêm nước lọc vào. Sau đó, chờ cho hỗn hợp sôi và nhẹ nhàng thả từng viên bột lọc vào.

Sên bột lọc với nước đường (Ảnh: Sưu tầm)

Đun sôi trong vài phút, khi thấy viên bột lọc dần chín và có màu sắc thay đổi, cũng như bắt đầu nổi lên, lấy ra khỏi nồi. Tùy theo khẩu vị và ưa thích từng vùng, người ta còn có thể thêm gừng và lá nếp (lá dứa) vào hỗn hợp nước đường, để làm cho món chè thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.

>>>Xem thêm những đặc sản ở xứ Huế: Tại đây!

“Chè heo quay” món ăn đơn giản nhưng hương vị khó quên

Sự hòa quyện giữa hương vị mặn và ngọt trong một món chè là điều khá độc đáo. Khi thưởng thức, thực khách sẽ trải qua cảm giác ngòn ngọt, dai dẻo của lớp bột ngoài cùng, tương tự như các loại chè bột lọc khác. Tuy nhiên, điều đặc biệt và thú vị chính là hương vị mặn, béo ngậy và mùi thơm giòn của phần nhân thịt heo, hòa quyện với nước đường làm từ đường phèn, cùng với một chút vị cay nhẹ từ gừng... Sự đối lập tinh tế trong hương vị của món ăn này mang đến một trải nghiệm mới lạ và thú vị cho người thưởng thức, đặc biệt là không gây cảm giác ngấy khi thưởng thức.

Chén chè heo quay vô cùng ngon mắt (Ảnh: Sưu tầm)

Đây thực sự là một món ăn "kỳ lạ" nên cũng khá khó lòng để thích hợp với mọi người. Có nhiều người cảm thấy không ưa thích món chè này do sự kết hợp giữa nhân bột lọc mềm mịn và nước chè ngọt. Tuy nhiên, cũng có những người đam mê món ăn này vì cảm giác hoà quyện giữa hương vị mặn ngọt và mùi thơm hấp dẫn mà nó mang lại. 

Chỉ bằng một cốc trà sữa vỉa hè du khách đã có thể thưởng thức “chè heo quay” 

Mỗi ly chè heo quay bột lọc này có giá từ 10.000 đến 15.000 đồng. Trong mỗi bát chè, có từ 4 đến 5 viên bột lọc, không quá nhiều nhưng đủ để thực khách có thể trải nghiệm được hương vị độc đáo và khác biệt của món ăn này.

Khi bạn ghé thăm xứ đô Huế, bạn có thể dễ dàng tìm thấy và thưởng thức món chè heo quay độc đáo này. Có thể tìm kiếm tại những địa điểm nổi tiếng hoặc thăm các chợ truyền thống như chợ An Cựu, chợ Đông Ba, quán chè Hẻm Huế, chè Mợ Tôn Đích, chè Ông Lạc, chè Ngọc Hiền, chè Hẻm Cung Đình.

Ở Huế có nhiều hàng chè heo quay (Ảnh: Sưu tầm)

Trong hàng tá các loại chè khác nhau, chè heo quay bột lọc đạt một vị ngọt mặn độc đáo, mang đến hương vị riêng biệt. Dù có nhiều nơi trên khắp quê hương, thậm chí tại Hà Nội cũng có nhiều quán phục vụ món ăn này, nhưng không có nơi nào có thể tái hiện hương vị như ở xứ đô Huế. Vì vậy, nếu có dịp du lịch Huế, nhất định đừng bỏ qua món ăn ngon độc đáo này nhé. Liên hệ đến 1800 6700 để tham khảo những tour du lịch giá rẻ của Đất Việt Tour bạn nhé.

Đất Việt Tour 

Khám phá nhiều tour du lịch Huế với nhiều ưu đãi hấp dẫn:

• ĐÀ NẴNG | HỘI AN | QUẢNG BÌNH | HUẾ

• HÀ NỘI | ĐÀ NẴNG | KINH ĐÔ HUẾ | BÀ NÀ HILLS | PHỐ CỔ HỘI AN