Sắp đi Hà Giang - chuẩn bị ngay list món ăn nên thử

Nhắc đến du lịch Hà Giang, ngoài cảnh sắc hùng vĩ và những cung đường phượt đầy thử thách, nơi đây còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực đậm đà bản sắc. Thưởng thức đặc sản Hà Giang chính là cách tuyệt vời để vừa no bụng, vừa hiểu thêm về đời sống người dân bản địa. Hãy cùng Đất Việt Tour khám phá ngay list món ăn nên thử khi đặt chân đến Hà Giang trong bài viết sau!

Du lịch Hà Giang để ngắm cảnh đẹp, ăn đặc sản ngon quên lối về

Là tỉnh miền núi cao, Hà Giang mang đặc trưng khí hậu mát lạnh quanh năm khác biệt hẳn so với vùng trung du và đồng bằng lân cận. Nhiệt độ trung bình nơi đây chỉ khoảng 21-23°C, độ ẩm cao, mưa nhiều và kéo dài tạo nên cảnh quan núi rừng xanh mướt, quyến rũ. Chính vì vậy, bạn có thể tự túc hoặc tham gia tour Hà Giang vào bất kỳ mùa nào trong năm, bởi mỗi thời điểm đều mang một vẻ đẹp riêng.

Không chỉ cảnh sắc, ẩm thực Hà Giang cũng đa dạng theo mùa: từ những món nóng hổi còn hơi khói trong tiết trời se lạnh đến các món ăn lạ miệng thử thách vị giác, hay những thức bánh làm quà mang về.

Dù bạn đi tour du lịch Hà Giang trọn gói hay du lịch tự túc, nhất định phải dành thời gian thưởng thức đặc sản nơi đây để cảm nhận trọn vẹn hương vị vùng cao nguyên đá này.

Trải nghiệm Hà Giang trọn vẹn qua ẩm thực độc đáo (Ảnh: Sưu tầm)

Bánh Tam Giác Mạch

• Địa chỉ gợi ý: Quán ăn vặt Anh Xuân - Đường Ngọc Đường.
• Giá tham khảo: Từ 10.000 VNĐ/chiếc.

Nhắc đến Hà Giang, ngoài những cánh đồng hoa tam giác mạch tím ngắt người ta còn nhớ đến món bánh tam giác mạch. Hạt hoa sau khi thu hoạch được phơi khô, xay thủ công rồi nhào với nước, đổ khuôn và nướng trên bếp than khoảng 15 phút. Thành phẩm là những chiếc bánh tròn, thường lớn hơn lòng bàn tay, mang sắc tím đặc trưng, đôi khi có thêm màu trắng hoặc vàng.

Bánh có lớp vỏ mỏng giòn, bên trong mềm xốp, mang vị béo nhẹ cùng hương thơm hăng đặc trưng từ hạt tam giác mạch.

Đến chợ phiên Hà Giang, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những người phụ nữ dân tộc ngồi bên bếp than hồng nướng từng chiếc bánh nóng hổi đang tỏa hương thơm quyến rũ. Đặc biệt, món ngon Hà Giang này không chỉ ngon khi ăn riêng mà còn hấp dẫn hơn khi thưởng thức cùng các món đặc sản khác như lợn cắp nách hay thắng cố.

Món ăn được chế biến từ loài hoa đặc trưng nơi đây (Ảnh: Sưu tầm)

Thịt nướng cải mèo

• Địa chỉ gợi: Quán Đinh Vương - Xà Phìn, Đồng Văn.
• Giá tham khảo: Từ 10.000 VNĐ/xiên.

Trong hành trình khám phá đặc sản Hà Giang, thịt cuốn cải mèo nướng là món ăn mà bất cứ ai cũng nên thử một lần.

Người dân nơi đây thường chọn những miếng thịt lợn hoặc thịt bò ngon nhất, thái mỏng vừa ăn, tẩm ướp gia vị đặc trưng vùng cao rồi khéo léo cuốn cùng cải mèo. Xiên tre xuyên qua từng cuốn thịt, đặt lên bếp than hồng và nướng đều tay cho đến khi vàng ruộm, tỏa hương thơm ngào ngạt.

Món ăn này thường xuất hiện trong chợ phiên hoặc bữa cơm của người Mông. Thịt mềm ngọt, dai nhẹ, hòa quyện cùng vị hăng của rau rừng tạo nên sự lạ miệng khó cưỡng. Nhờ cách tẩm ướp tinh tế, từng miếng thịt đều thấm vị đậm đà từ ngoài vào trong, quyện cùng mùi than hồng tỏa mùi thơm khó lòng cưỡng lại.

Bạn có thể thưởng thức thịt nướng cải mèo tại các nhà hàng sang trọng, các quán ăn trong chương trình tour du lịch Hà Giang nhưng thú vị nhất vẫn là ngồi bên quán nhỏ ven đường, hít hà khí lạnh vùng cao và nhâm nhi từng xiên thịt nóng hổi.

>> Có thể bạn quan tâm: Tết 2026 du lịch Hà Giang - săn hoa đào vùng cao

Phở ngô

Thưởng thức món ăn nóng hổi trong tiết trời se lạnh (Ảnh: Sưu tầm)

• Địa chỉ gợi ý: Bảo tàng Hà Giang - 527 Nguyễn Trãi, P. Nguyễn Trãi.
• Giá tham khảo: 50.000 VNĐ/bát.

Khác với bánh phở truyền thống, phở ngô Hà Giang mang đến sự mềm dẻo, vị ngọt bùi đặc trưng từ hạt ngô vùng cao nguyên đá. Chính sự kết hợp giữa cách nấu phở miền xuôi và nguyên liệu bản địa đã giúp món ngon Hà Giang này trở nên đặc biệt.

Để tạo nên sợi phở vàng óng, người dân chọn loại ngô bắp nhỏ giàu tinh bột, phơi khô, nghiền, ngâm rồi tráng thủ công trên nồi hấp. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo để bánh vừa dẻo vừa mềm, không nứt vỡ.

Sau khi cắt thành sợi, phở được chan cùng nước dùng ninh từ xương bò, rau củ vùng cao, thêm hương quế, hồi, gừng nướng,… tạo nên vị ngọt thanh, béo nhẹ mà không ngấy.

Giữa tiết trời se lạnh của cao nguyên đá, bát phở ngô nóng hổi với sợi vàng ươm, thịt bò mềm, hành hoa xanh mướt và chút tiêu cay nồng chắc chắn sẽ khiến thực khách du lịch Hà Giang ấm lòng.

Bánh cuốn nước xương

Nước dùng có thể được nêm nếm linh hoạt tùy khẩu vị (Ảnh: Sưu tầm)

• Địa chỉ gợi ý: 31 Phố Cổ.
• Giá tham khảo: Từ 20.000 - 80.000 VNĐ/đĩa.

Một trong những món đặc sản Hà Giang nổi tiếng để ăn sáng chính là bánh cuốn nước xương. Những miếng bánh cuốn mềm mịn, nóng hổi khi ăn kèm bát nước xương nghi ngút khói sẽ khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.

Quán phục vụ hai lựa chọn là bánh cuốn nhân thịt mộc nhĩ hoặc bánh cuốn trứng lòng đào. Mỗi phần đều đi kèm một bát nước xương ngọt thanh, bên trong có hành lá, rau mùi thái nhỏ và giò, tạo nên hương vị đậm đà.

Thực khách có thể chấm từng miếng bánh hoặc thả trực tiếp vào bát nước xương để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt béo, thơm nồng của hành lá quyện cùng nước dùng.

Điểm thú vị là bạn có thể tự nêm nếm thêm gia vị như tiêu, ớt, giấm, nước mắm hay măng rừng muối để bát nước xương thêm đậm đà, đúng khẩu vị. Giữa tiết trời se lạnh trong những ngày du lịch hoặc đi tour Hà Giang, thưởng thức một bát bánh cuốn nước xương nóng hổi chắc chắn sẽ làm bạn thấy ấm lòng.

Cháo Ấu Tẩu - Món ngon Hà Giang dân dã

• Địa chỉ gợi ý: Quán cháo ấu tẩu - Đường Trần Hưng Đạo.
• Giá tham khảo: Từ 20.000 VNĐ/bát.

Nếu có dịp tham quan hoặc thời gian tự túc trong tour du lịch Hà Giang vào buổi tối se lạnh, bạn nhất định phải thử món cháo ấu tẩu đặc sản dân dã này.

Sau khi ngâm nước gạo trong nhiều giờ, củ ấu tẩu được nấu cùng gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ 1:1 trong nước hầm xương. Khi cháo sánh mịn, người nấu thêm thịt băm, giò heo, tía tô, hành lá, tiêu và các loại rau thơm vùng cao để tạo nên hương vị đặc trưng vừa béo ngậy, vừa cay nồng, lại thoang thoảng vị đắng nhẹ.

Cháo ấu tẩu không chỉ là món ăn giúp giữ ấm cơ thể mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của người Hà Giang vừa giản dị lại mộc mạc.

Món ngon nên thử khi đi tour Hà Giang (Ảnh: Sưu tầm)

Thắng Dền

• Địa chỉ gợi ý: Các gánh hàng rong trên phố Trần Hưng Đạo.
• Giá tham khảo: Từ 5.000 VNĐ/chén.

Món ngon Hà Giang này có cách chế biến tương tự bánh trôi Tàu nhưng lại mang hương vị riêng biệt nhờ nguyên liệu bản địa và cách nấu truyền thống.

Gạo nếp Hà Giang được ngâm kỹ, xay mịn rồi nặn thành từng viên tròn cỡ ngón chân cái. Nhân bánh có thể là đậu xanh, mè đen hoặc lạc rang tạo độ bùi béo. Bánh được thả vào nồi nước đường hoa mai đang sôi, thêm chút gừng giã nhuyễn để tăng độ ấm nóng. Khi bánh nổi lên là đã chín, sẵn sàng để thưởng thức.

Thắng dền hội tụ đủ vị ngọt của đường, béo của nước cốt dừa, bùi của lạc rang và cay ấm của gừng. Ăn vào buổi tối hay những ngày mưa lạnh, bạn sẽ cảm nhận được hơi ấm lan tỏa từ bên trong, khoan khoái và dễ chịu vô cùng.

Lẩu gà đen

• Địa chỉ gợi ý: Mã Gia Quán - Chợ mới, thị trấn Đồng Văn.
• Giá tham khảo: Từ 250.000 VNĐ/nồi.

Lẩu gà đen là món ăn đặc sản Hà Giang mà bất kỳ ai đến Hà Giang cũng nên thử một lần. Loại gà này là giống bản địa, nổi tiếng với thịt chắc, dai và vị ngọt tự nhiên, mang giá trị dinh dưỡng cao.

Cách chế biến lẩu gà đen không quá cầu kỳ nhưng hương vị lại rất đặc trưng. Gà được sơ chế kỹ, xào qua để giữ độ ngọt và thơm sau đó nấu cùng nước dùng đậm đà được nêm nếm vừa miệng. Khi nước sôi, người ta cho thêm rau rừng như cải mèo, bò khai - những loại rau chỉ có ở vùng cao để tăng hương vị và giảm độ ngấy.

Món lẩu thường được ăn kèm với mì hoặc bún, thích hợp cho những buổi tối se lạnh.

Món lẩu mang vị ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng (Ảnh: Sưu tầm)

Mỗi món ăn nơi đây đều trở thành một hành trình trải nghiệm vừa ấm áp vừa độc đáo, để lại dư vị khó quên trong lòng du khách. Hãy theo dõi các bài viết tiếp theo của Đất Việt Tour để khám phá thêm nhiều bí mật thú vị về văn hóa và ẩm thực vùng cao. Hoặc nhanh tay liên hệ ngay hotline 1800 6700 để được tư vấn chọn tour du lịch Hà Giang phù hợp với mức giá tốt nhất!

Đất Việt Tour

>> Ưu đãi hot: 

• Tour Tết 2026 HCM | Hà Giang | Đồng Văn | Thác Bản Giốc | Pác Bó | Hồ Ba Bể
• Tour Tết 2026 Hà Nội | Hà Giang | Đồng Văn | Cao Bằng | Thác Bản Giốc | Pác Bó | Hồ Ba Bể